本文目录一览:
- 1、嘉兴粽子最正宗的配方
- 2、嘉兴粽子的做法
- 3、嘉兴肉粽的制作方法
- 4、正宗嘉兴肉粽的做法和配料
嘉兴粽子最正宗的配方
包粽子:取两片粽叶叠放,卷成漏斗状,填入一勺糯米→放一块肉→再盖糯米压实。包成四角锥形,用棉线捆紧(手法需练习,确保不漏米)。 煮粽子:粽子冷水下锅,水没过粽子,大火煮沸后转小火煮3小时(高压锅1小时),关火焖1小时更糯。
包粽子:两片粽叶叠放,卷成漏斗状,填入一勺糯米→放1-2块肉→再盖糯米压实。包紧成四角锥形,用棉线捆扎牢固(避免煮时散开)。 煮粽子:粽子冷水下锅,水需完全没过粽子,大火煮沸后转小火煮2-3小时,关火焖1小时更糯。
真正的嘉兴粽子配方主要包括粽叶处理、米的调味、肉馅的准备、包粽子的技巧以及煮粽子的方法。粽叶处理:新鲜粽叶需洗净并剪掉根部,煮开水后煮3至5分钟以软化;干粽叶则需提前一天浸泡至软,同样剪掉根部后按新鲜粽叶的处理方式煮制。

嘉兴粽子的做法
1、粽叶及水草绳适量 酱油1/3碗 米酒、味精各少量 做法步骤:处理猪肉:将猪肉切成5公分长的条状,用酱油、米酒、味精浸泡一夜,使其充分入味。调制糯米:糯米用浸过肉的酱汁加盐拌匀,停置10分钟后再拌至均匀,让糯米吸收酱汁的味道。包粽子:取2张粽叶背背相对,由叶蒂1/4处折成一直角匙状。
2、糯米洗净后浸泡2小时,沥干后加生抽、老抽、少许盐拌匀。 包粽子:两片粽叶叠放,卷成漏斗状,填入一勺糯米→放1-2块肉→再盖糯米压实。包紧成四角锥形,用棉线捆扎牢固(避免煮时散开)。 煮粽子:粽子冷水下锅,水需完全没过粽子,大火煮沸后转小火煮2-3小时,关火焖1小时更糯。
3、包粽子:取两片粽叶叠放,卷成漏斗状,填入一勺糯米→放一块肉→再盖糯米压实。包成四角锥形,用棉线捆紧(手法需练习,确保不漏米)。 煮粽子:粽子冷水下锅,水没过粽子,大火煮沸后转小火煮3小时(高压锅1小时),关火焖1小时更糯。
4、正宗嘉兴粽子的做法及配料如下:做法: 粽叶处理:选用7~10厘米宽的伏天粽叶,放入开水锅内煮3~5分钟使其回软,然后捞起用清水洗净,沥干备用。 糯米调味:将糯米淘净后静置约15分钟沥干水,加入糖20克、盐15克及酱油50克拌匀。
5、嘉兴粽子的做法如下:材料准备: 猪腿肉600克 糯米1000克 白砂糖27克 白酒5克 酱油50克 食盐25克 味精1克 粽叶适量 制作步骤: 粽叶处理:将粽叶放在开水锅内煮3至5分钟使其回软,捞起用清水洗净、沥干。 糯米调味:糯米淘净后静置约15分钟沥干水,加入糖20克、盐15克及酱油50克拌匀。
嘉兴肉粽的制作方法
1、取两片粽叶叠放,卷成漏斗状,填入一勺糯米→放一块肉→再盖糯米压实。包成四角锥形,用棉线捆紧(手法需练习,确保不漏米)。 煮粽子:粽子冷水下锅,水没过粽子,大火煮沸后转小火煮3小时(高压锅1小时),关火焖1小时更糯。
2、水煮法 粽子冷水下锅,水面高出粽子5cm,大火煮沸后转小火煮3小时,关火焖1小时。 高压锅法 上汽后压40分钟,自然泄压。关键技巧 选肉:带皮五花肉最佳,肥肉煮熟后融化渗透糯米,口感油润。 调味:嘉兴粽偏酱香,老抽可稍多,但需避免过咸。
3、正宗嘉兴肉粽的做法如下:原料: 糯米 五花肉 瘦肉 咸蛋黄 香叶 枸杞 葱 姜 料酒 盐 酱油 白胡椒粉 冰糖 桂皮 八角 制作步骤: 准备原料:将糯米提前浸泡46小时,五花肉和瘦肉分别切成小块,咸蛋黄切成小块备用。
4、正宗嘉兴肉粽以其咸香软糯、肥而不腻的口感著称,核心在于精选的配料和传统工艺。以下是经典嘉兴肉粽的详细配料及制作要点:主要配料糯米 用量:500克(约包4-5个粽子)处理:提前浸泡4小时,沥干后加生抽、老抽(约各1汤匙)拌匀调味。
正宗嘉兴肉粽的做法和配料
正宗嘉兴肉粽的做法和配料如下:主料:糯米、粽子叶。辅料:糖、盐、酱油、粽叶、猪肉、白酒、味精。将糯米放一点大米,用水淘好后,放酱油,耗油,香油,盐浸泡,里面加一些水,能把米刚没过就好,放置一夜。
水煮法 粽子冷水下锅,水面高出粽子5cm,大火煮沸后转小火煮3小时,关火焖1小时。 高压锅法 上汽后压40分钟,自然泄压。关键技巧 选肉:带皮五花肉最佳,肥肉煮熟后融化渗透糯米,口感油润。 调味:嘉兴粽偏酱香,老抽可稍多,但需避免过咸。
粽叶:适量。选用安徽产的伏天竹箬为佳,用前需用沸水煮至回软洗净。棉绳:用于捆绑粽子。做法 准备材料:将糯米淘洗干净后浸泡30分钟(浸泡时间不宜太长),沥干水分后加入老抽、生抽、盐、糖搅拌均匀,腌制40分钟。
准备材料:粽叶提前浸泡一夜(新鲜粽叶煮10分钟刷净),糯米浸泡4小时沥干。五花肉切块,用腌肉调料抓匀冷藏腌制6小时以上。 调味糯米:沥干的糯米加生抽、老抽、盐拌匀,静置30分钟入味。 包粽子:取两片粽叶叠放,卷成漏斗状,填入一勺糯米→放一块肉→再盖糯米压实。
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文章不错《嘉兴肉粽的做法(嘉兴肉粽子做法)》内容很有帮助