本文目录一览：
- 1、嘉兴粽子最正宗的配方
- 2、嘉兴粽子的做法
- 3、嘉兴肉粽的制作方法
- 4、正宗嘉兴肉粽的做法和配料
嘉兴粽子最正宗的配方
包粽子：取两片粽叶叠放，卷成漏斗状，填入一勺糯米→放一块肉→再盖糯米压实。包成四角锥形，用棉线捆紧（手法需练习，确保不漏米）。 煮粽子：粽子冷水下锅，水没过粽子，大火煮沸后转小火煮3小时（高压锅1小时），关火焖1小时更糯。
包粽子：两片粽叶叠放，卷成漏斗状，填入一勺糯米→放1-2块肉→再盖糯米压实。包紧成四角锥形，用棉线捆扎牢固（避免煮时散开）。 煮粽子：粽子冷水下锅，水需完全没过粽子，大火煮沸后转小火煮2-3小时，关火焖1小时更糯。
真正的嘉兴粽子配方主要包括粽叶处理、米的调味、肉馅的准备、包粽子的技巧以及煮粽子的方法。粽叶处理：新鲜粽叶需洗净并剪掉根部，煮开水后煮3至5分钟以软化；干粽叶则需提前一天浸泡至软，同样剪掉根部后按新鲜粽叶的处理方式煮制。
嘉兴粽子的做法
1、粽叶及水草绳适量 酱油1/3碗 米酒、味精各少量 做法步骤：处理猪肉：将猪肉切成5公分长的条状，用酱油、米酒、味精浸泡一夜，使其充分入味。调制糯米：糯米用浸过肉的酱汁加盐拌匀，停置10分钟后再拌至均匀，让糯米吸收酱汁的味道。包粽子：取2张粽叶背背相对，由叶蒂1/4处折成一直角匙状。
2、糯米洗净后浸泡2小时，沥干后加生抽、老抽、少许盐拌匀。 包粽子：两片粽叶叠放，卷成漏斗状，填入一勺糯米→放1-2块肉→再盖糯米压实。包紧成四角锥形，用棉线捆扎牢固（避免煮时散开）。 煮粽子：粽子冷水下锅，水需完全没过粽子，大火煮沸后转小火煮2-3小时，关火焖1小时更糯。
3、包粽子：取两片粽叶叠放，卷成漏斗状，填入一勺糯米→放一块肉→再盖糯米压实。包成四角锥形，用棉线捆紧（手法需练习，确保不漏米）。 煮粽子：粽子冷水下锅，水没过粽子，大火煮沸后转小火煮3小时（高压锅1小时），关火焖1小时更糯。
4、正宗嘉兴粽子的做法及配料如下：做法： 粽叶处理：选用7～10厘米宽的伏天粽叶，放入开水锅内煮3～5分钟使其回软，然后捞起用清水洗净，沥干备用。 糯米调味：将糯米淘净后静置约15分钟沥干水，加入糖20克、盐15克及酱油50克拌匀。
5、嘉兴粽子的做法如下：材料准备： 猪腿肉600克 糯米1000克 白砂糖27克 白酒5克 酱油50克 食盐25克 味精1克 粽叶适量 制作步骤： 粽叶处理：将粽叶放在开水锅内煮3至5分钟使其回软，捞起用清水洗净、沥干。 糯米调味：糯米淘净后静置约15分钟沥干水，加入糖20克、盐15克及酱油50克拌匀。
嘉兴肉粽的制作方法
1、取两片粽叶叠放，卷成漏斗状，填入一勺糯米→放一块肉→再盖糯米压实。包成四角锥形，用棉线捆紧（手法需练习，确保不漏米）。 煮粽子：粽子冷水下锅，水没过粽子，大火煮沸后转小火煮3小时（高压锅1小时），关火焖1小时更糯。
2、水煮法 粽子冷水下锅，水面高出粽子5cm，大火煮沸后转小火煮3小时，关火焖1小时。 高压锅法 上汽后压40分钟，自然泄压。关键技巧 选肉：带皮五花肉最佳，肥肉煮熟后融化渗透糯米，口感油润。 调味：嘉兴粽偏酱香，老抽可稍多，但需避免过咸。
3、正宗嘉兴肉粽的做法如下：原料： 糯米 五花肉 瘦肉 咸蛋黄 香叶 枸杞 葱 姜 料酒 盐 酱油 白胡椒粉 冰糖 桂皮 八角 制作步骤： 准备原料：将糯米提前浸泡46小时，五花肉和瘦肉分别切成小块，咸蛋黄切成小块备用。
4、正宗嘉兴肉粽以其咸香软糯、肥而不腻的口感著称，核心在于精选的配料和传统工艺。以下是经典嘉兴肉粽的详细配料及制作要点：主要配料糯米 用量：500克（约包4-5个粽子）处理：提前浸泡4小时，沥干后加生抽、老抽（约各1汤匙）拌匀调味。
正宗嘉兴肉粽的做法和配料
正宗嘉兴肉粽的做法和配料如下：主料：糯米、粽子叶。辅料：糖、盐、酱油、粽叶、猪肉、白酒、味精。将糯米放一点大米，用水淘好后，放酱油，耗油，香油，盐浸泡，里面加一些水，能把米刚没过就好，放置一夜。
水煮法 粽子冷水下锅，水面高出粽子5cm，大火煮沸后转小火煮3小时，关火焖1小时。 高压锅法 上汽后压40分钟，自然泄压。关键技巧 选肉：带皮五花肉最佳，肥肉煮熟后融化渗透糯米，口感油润。 调味：嘉兴粽偏酱香，老抽可稍多，但需避免过咸。
粽叶：适量。选用安徽产的伏天竹箬为佳，用前需用沸水煮至回软洗净。棉绳：用于捆绑粽子。做法 准备材料：将糯米淘洗干净后浸泡30分钟（浸泡时间不宜太长），沥干水分后加入老抽、生抽、盐、糖搅拌均匀，腌制40分钟。
准备材料：粽叶提前浸泡一夜（新鲜粽叶煮10分钟刷净），糯米浸泡4小时沥干。五花肉切块，用腌肉调料抓匀冷藏腌制6小时以上。 调味糯米：沥干的糯米加生抽、老抽、盐拌匀，静置30分钟入味。 包粽子：取两片粽叶叠放，卷成漏斗状，填入一勺糯米→放一块肉→再盖糯米压实。
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文章不错《嘉兴肉粽的做法（嘉兴肉粽子做法）》内容很有帮助