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玉米面馒头的做法
白面和玉米面1：1放入面盆。将两种面混合均匀。酵母用温水化开。活成光滑的面团进行发酵。发酵好的面团。排气揉光滑。取一块揉成长条状。分成均匀的小剂子。揉成馒头的样子。放蒸笼上醒一会。1蒸屉做锅上。1凉水下锅蒸水开后25分钟左右。1成品。
将酵母用温水化开，静置片刻。把玉米面倒入盆中，慢慢倒入酵母水，边倒边搅拌，使玉米面呈均匀的颗粒状。揉成面团，盖上湿布或保鲜膜，放置在温暖的地方发酵至两倍大。发酵好后，将面团取出放在案板上揉匀，分成小块，揉成馒头形状。
烫面 玉米面倒入大碗中，分次加入开水，边倒边搅拌至无干粉，形成颗粒状。晾至温热（约35℃以下，避免烫死酵母）。 激活酵母 小碗中倒入温水（不烫手），加入酵母和糖（可选），静置5分钟激活。
玉米面馒头的做法如下：食材准备白面粉 500g玉米面粉 55g干酵母 5g白糖 10g清水 260 - 280g方法步骤和面：将白面粉、玉米面粉、干酵母、白糖倒入盆中，加入适量清水，水要少量多次倒入面粉中搅拌，和成絮状。揉面：天热时可用厨师机揉面，一档揉5分钟，观察面团状态，软硬适中后转二档再揉3分钟。
纯玉米面馒头不放白面的做法
纯玉米面馒头不加白面无法发酵。由于玉米面属于支链淀粉，不像白面那样能通过发酵产生气泡使其膨胀。 玉米面馒头制作步骤：首先将酵母放入牛奶中静置，然后加入面粉揉成面团，用湿布或保鲜膜覆盖进行发酵。 将玉米面倒入热水中快速搅拌至熟，待凉后备用。 当白面面团发酵至两倍大时，倒入冷却的玉米面。
温水放进小盆里，加酵母粉化开 。加入面粉和玉米面粉 。揉成一个光滑柔软的面团。因为加了玉米面粉，颜色黄黄的很好看 。把面团放在揉面垫上，继续揉成一个更加光滑的面团，揉面的过程中如果粘手，可以适当加入些干面粉，但一定要揉透揉匀 。揉好的面团分成八个小面团 。
玉米面馒头做法：酵母放入牛奶中，静置片刻。倒入面粉中，揉成光滑的面团。用湿布或者保鲜膜覆盖发酵。玉米面中倒入热开水，快速搅拌，使玉米面断生。放凉备用。待白面团发酵到两倍大时，倒入烫好的玉米面。重新揉成光滑的面团，此时面团比较黏手，可以加入少许面粉。
玉米面,糜子面怎样蒸馒头好吃呢?
将准备好的350克普通面粉倒入大碗中，然后倒入150克的玉米面（我用的是细的玉米面，很多人用的是粗的玉米面，如果使用粗的玉米面那么需要用开水烫一下面；而如果和我一样使用细的玉米面的话是不需要烫面的），加入5克酵母粉，5克泡打粉（有的家庭没有使用泡打粉的习惯，如果没有泡打粉可以不放）。
粗粮小碗儿馒头的做法如下：准备食材 富强粉 200g细玉米面 30g糜子面 30g大黄米面 30g酵母粉 4g色拉油 少许制作步骤 浸泡杂粮面糊将玉米面、糜子面、大黄米面各一勺，加入一倍清水浸泡2小时。混合面粉与酵母干面粉混入酵母粉，把面粉逐渐加入到杂粮面糊里拌匀成面团。
原料准备 主料选用细黄玉米面或糜子面，搭配中筋面粉（比例建议3：1），酵母粉按面粉量1%添加，辅以去核红枣、白糖或红糖。红枣需提前浸泡2小时，蒸熟后拍碎或切片；若制作馅料版，可搭配红豆沙、花生芝麻碎增加风味。
准备材料 主料：面粉100克，糜子面30克，黍子面10克，玉米面30克。 辅料：酵母2克，花生50克，红枣50克，奶粉10克，水100克，白砂糖10克，芝麻少许，红糖少许。制作步骤 混合粉类：将所有粉类与细砂糖混合均匀。 加入红枣：拌匀后加入红枣片，红枣可以增加馍馍的香甜味和营养。
纯玉米面不加面粉怎样做馒头
将酵母用温水化开，静置片刻。把玉米面倒入盆中，慢慢倒入酵母水，边倒边搅拌，使玉米面呈均匀的颗粒状。揉成面团，盖上湿布或保鲜膜，放置在温暖的地方发酵至两倍大。发酵好后，将面团取出放在案板上揉匀，分成小块，揉成馒头形状。放入蒸锅中，醒发15分钟左右，然后大火蒸20分钟，关火后焖3-5分钟即可。
烫面 玉米面倒入大碗中，分次加入开水，边倒边搅拌至无干粉，形成颗粒状。晾至温热（约35℃以下，避免烫死酵母）。 激活酵母 小碗中倒入温水（不烫手），加入酵母和糖（可选），静置5分钟激活。
温水放进小盆里，加酵母粉化开。加入玉米面粉，揉成一个光滑柔软的面团。因为加了玉米面粉，颜色黄黄的很好看。把面团放在揉面垫上，继续揉成一个更加光滑的面团，揉面的过程中如果粘手，可以适当加入些干面粉，但一定要揉透揉匀。揉好的面团分成八个小面团。用手搓成圆锥形。
玉米面馒头做法：酵母放入牛奶中，静置片刻。倒入面粉中，揉成光滑的面团。用湿布或者保鲜膜覆盖发酵。玉米面中倒入热开水，快速搅拌，使玉米面断生。放凉备用。待白面团发酵到两倍大时，倒入烫好的玉米面。重新揉成光滑的面团，此时面团比较黏手，可以加入少许面粉。
先把玉米面、糖放入盆中加入100克沸水用筷子搅匀，微凉后放入酵母粉再加入60克的清水拌匀。分成50克的剂子（其实我觉得玉米馒头两发更好吃，这次是因为时间不够用所以就用了一发，有时间的话还是建议二发）。分别揉匀揉圆。放入锅中醒发40分钟左右，看状态。
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文章不错《玉米面馒头的做法（玉米面馒头的做法松软又好吃）》内容很有帮助